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Réussir la crème chantilly
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10 minutes avant, mettez au congélateur le bol du batteur, les fouets et la crème. Sans oublier d'utiliser de préférence du sucre glace, car il contient un peu d'amidon qui donnera plus de tenue. |
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Des blancs en neige qui ne retombent pas
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Comme pour la crème chantilly, une fois que vos blancs sont en neige, il vous suffit d'y saupoudrer du sucre glace pour qu'ils restent bien fermes et bien gonflés. |
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Ne ratez plus votre caramel
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Pour l'empêcher de cristalliser, le truc est d'ajouter quelques gouttes de citron dans votre mélange sucre et eau habituel. |
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Réussir un glaçage au chocolat
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Pour réussir, il est important que le gâteau soit complètement froid. Vous devez mélanger votre glaçage délicatement car sinon il pourrait ne pas briller et faire des bulles. |
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Des fruits dans tout le gâteau
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Un gâteau avec la pâte en haut et les fruits en bas ? Pour éviter cela, roulez vos fruits dans de la farine avant de les mettre dans la pâte. Ils ne tomberont plus dans le fond du moule. |
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Démouler en beauté votre tarte-tatin
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C'est un coup de main à prendre ! Posez le moule sur un feu vif durant 1 ou 2 minutes et reposez-le aussitôt sur une couche de glaçons pendant 20 secondes. Ensuite, vous n'avez plus qu'à retourner la tarte sur son plat. |
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Pour donner à vos tartes le même aspect que celles du pâtissier, il suffit de les badigeonner, après la cuisson, d'une gelée de fruits, chauffée à feu doux. Elles auront la brillance d'une jolie tarte et le goût du fait maison ! |
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| Exalter la saveur du chocolat |
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Comme les grands chefs, faites fondre le chocolat dans une tasse de café très fort. Le goût du café sera insoupçonnable, mais celui du chocolat : incomparable ! |
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