 |
| |
|
Un carpaccio sans difficulté
|
|
 |
|
| |
|
|
|
|
Pour trancher une viande finement sans qu'elle glisse sous la lame, il faut la laisser dans le réfrigérateur dans le compartiment à 18°C pendant 3 à 4 heures. |
|
|
|
|
|
 |
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Il faut toujours laisser reposer une viande rôtie avant de la découper. Les sucs de la viande que vous aurez mise en dehors du four et dans une feuille d'aluminium pourront se rediffuser à la surface. La viande sera plus juteuse et plus goûteuse ! |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Un court-bouillon improvisé
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Pour faire un court-bouillon de poisson, très parfumé et économique, utilisez la marinade d'un pot de cornichons.. |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Des filets de poisson impeccables
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Pour que les filets de poissons ne se retournent pas quand on les fait griller, il suffit de couper la peau du poisson par entaille dans le sens de la largeur. |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Grillez vos viandes blanches
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Pour donner un beau ton doré à vos grillades, arrosez auparavant la viande avec du citron ou du miel. Cela les fera griller, et le résultat sera autant visuel que gustatif ! |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Variez les plaisirs en faisant griller des langoustines sur un gril pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté. Accompagnées de pain de campagne, de beurre demi-sel et de quartiers de citron, c'est un délice. |
|
|
|
|
|
|
|
