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| FACILE |
4 PERS. |
PREP. 15 MIN |
CUISSON 15 MIN |
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| 8 filets de carrelet, 5 cuil. à café de fumet de poisson lyophilisé, 50 cl de cidre brut, 20 cl de cidre brut, 25 cl de Bridélice fluide UHT entière, 4 pommes, 30 g de beurre Bridel, 1 demi-citron, sel, poivre. |
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Diluez le fumet dans le cidre et faites chauffer. Plongez les filets de carrelet dans ce fumet bouillant, retirez du feu et laissez cuire 5 min. Sortez les filets, gardez-les au chaud. Remettez le fumet sur feu vif, laissez réduire de moitié, ajoutez Bridélice, laissez encore réduire, poivrer. |
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Pelez les pommes, coupez-les en petits cubes, faites-les dorer à la poêle dans le beurre Bridel chaud, arrosez d'un filet de jus de citron, salez, poivrez. |
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Servez les filets de carrelet nappés de sauce et entourés de pommes toutes dorées. |
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