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| FACILE |
6 PERS. |
PREP. 10 MIN |
CUISSON 40 MIN |
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| Un beau lapin d'1,5 kg, 3 cuillerées à soupe de moutarde, 20 cl de Bridélice semi-épaisse, 2 jaunes d'oeufs, une brindille de thym, sel, poivre. |
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Laissez le lapin entier et tartinez-le généreusement de 2 cuillerées de moutarde, glissez le thym dedans, salez, poivrez et posez-le dans un plat beurré allant au four. Faites cuire 35 min à four assez chaud (200°, th.6/7), en arrosant souvent avec de l'eau. |
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Versez le jus de cuisson dans une casserole, faites chauffer à feu doux en intégrant une cuillerée de moutarde et Bridélice. Laissez chauffer, puis, hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant. |
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Versez cette sauce bien chaude sur les morceaux de lapin et servez sans attendre. |
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J'accompagne ce délicieux lapin d'endives braisées ou d'épinards en branche. |
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