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| FACILE |
4 PERS. |
PREP. 25 MIN |
CUISSON 10 MIN |
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| 3 kg de moules de bouchot, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 brindille de thym, 20 cl de vin blanc sec, 25 cl de Bridélice fluide UHT légère, 1 cuil. à soupe de curry, 2 jaunes d'oeufs, 1 petit bouquet de persil plat. |
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Dans une grande cocotte, faites bien chauffer le vin blanc avec l'ail et l'oignon émincés, et le thym. Ajoutez les moules grattées et lavées et faites-les ouvrir à feu vif. Sortez les moules au fur et à mesure de leur ouverture, enlevez-leur une des 2 coquilles et disposez-les dans un plat creux. |
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Filtrez le jus de cuisson des moules au-dessus d'une casserole, ajoutez Bridélice, faites réduire 5 min à feu moyen, ajoutez le curry et le persil haché. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Versez sur les moules et servez aussitôt. |
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Pour les affamés, j'accompagne cette mouclade de riz créole qui est délicieux dans la sauce. |
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