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| TRES FACILE |
4 PERS. |
PREP. 15 MIN |
CUISSON 40 MIN |
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| Une pintade coupée en morceaux, 10 cl de Porto, 15 cl de Bridélice épaisse légère, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 brindille de thym, sel, poivre, 1 grappe de raisins, 1 noix de beurre, 1 cuil à soupe d'huile. |
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Dans 1 grande poêle, chauffez à feu doux l'huile et le beurre et faites dorer les morceaux de pintade. Ajoutez les échalotes hachées, mélangez puis arrosez de Porto. |
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Nappez avec Bridélice, ajoutez l'ail écrasé dans sa peau, le thym, salez, poivrez. Mettez le tout dans 1 plat, couvrez d'1 feuille d'aluminium et faites cuire 40 min à four chaud (therm.7/8, 220°). 5 min avant la fin, ajoutez les grains de raisins pelés. |
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Je réalise la même recette avec un faisan et je remplace parfois le Porto par du Rivesaltes ou du Banyuls. |
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